Brennnesseljauche: So setzt du den Naturdünger richtig an

Brennnesseljauche gehört zu den ältesten Hausrezepten im Gemüsegarten. Aus einem Eimer voll frischer Brennnesseln, Regenwasser und etwas Geduld entsteht ein Flüssigdünger, der nichts kostet und vor allem Stickstoff und Kalium liefert. Gleichzeitig verwertest du eine Pflanze, die an Zäunen und Komposthaufen ohnehin üppig wächst.

Doch rund um die stinkende Brühe kursieren viele Halbwahrheiten: Mal soll sie Läuse vertreiben, mal Pilzkrankheiten heilen, mal jeden Mineraldünger ersetzen. Als Gärtnerin mit Schwerpunkt Boden und Kompost zeige ich dir, was die Jauche wirklich leistet und wo ihre Grenzen liegen.

Brennnesseljauche setzt du an, indem du rund 1 Kilogramm frische Brennnesseln mit 10 Litern Regenwasser übergießt und die Mischung 10 bis 14 Tage gären lässt. Täglich umrühren, Gesteinsmehl gegen Geruch. Ist sie dunkel und schäumt nicht mehr, gießt du sie verdünnt im Verhältnis 1:10 an Starkzehrer.

Was Brennnesseljauche ist und wie sie wirkt

Die Große Brennnessel (Urtica dioica) wächst bevorzugt auf stickstoffreichen Böden. Die Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft nennt sie in ihrem Steckbrief zur Brennnessel deshalb einen Zeiger für hohe Stickstoffversorgung. Genau diesen Stickstoff holst du mit der Jauche zurück in deine Beete.

Beim Gären zersetzen Bakterien die Blätter im Wasser. Dabei werden Stickstoff in Form von Ammonium, Kalium, Magnesium, Eisen und Spurenelemente frei. Die Pflanzen können diese Nährstoffe sofort aufnehmen, anders als bei Kompost, der erst vom Bodenleben aufgeschlossen werden muss.

Hinzu kommt ein Effekt auf das Bodenleben: Die Jauche enthält leicht verfügbare Kohlenstoffverbindungen und viele Mikroorganismen. Regenwürmer und Bakterien werden dadurch angeregt. Wunder darfst du allerdings nicht erwarten. Ein ausgehungerter, verdichteter Boden wird durch Jauche allein nicht fruchtbar.

Jauche, Brühe oder Kaltwasserauszug?

Im Gartenalltag werden die Begriffe oft durcheinandergeworfen. Dabei unterscheiden sich die Zubereitungen deutlich in Herstellung und Zweck:

• Jauche: Pflanzenteile gären ein bis zwei Wochen in Wasser. Das Ergebnis ist ein Dünger, der intensiv riecht und nur verdünnt eingesetzt wird.
• Kaltwasserauszug: Die Blätter ziehen 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser, ohne zu gären. Diesen Auszug verwenden Gärtner traditionell gegen Blattläuse.
• Brühe: Die Pflanzen werden eingeweicht, anschließend aufgekocht und abgekühlt. Bei der Brennnessel ist das unüblich, bei Ackerschachtelhalm dagegen die Regel.
• Tee: Mit heißem Wasser übergossen und kurz gezogen, ähnlich wie in der Küche.

In diesem Beitrag geht es vor allem um die gegorene Jauche als Dünger. Den Auszug gegen Läuse beschreibe ich weiter unten und ausführlich im Beitrag Blattläuse Hausmittel.

Brennnesseln ernten: Zeitpunkt und Naturschutz

Die beste Zeit für die Ernte ist von April bis Juni, solange die Pflanzen noch nicht blühen. Junge Triebe enthalten die meisten Nährstoffe, und du holst dir keine reifen Samen in die Jauche. Nach einem Rückschnitt treiben Brennnesseln zuverlässig neu aus, sodass du im Sommer ein zweites Mal ernten kannst.

• Handschuhe tragen: Lange Ärmel und feste Handschuhe schützen vor den Brennhaaren.
• Oberirdisch schneiden: Nimm nur Blätter und Stängel, keine Wurzeln. So bleibt der Bestand erhalten.
• Sauberes Material: Ernte nicht direkt an viel befahrenen Straßen oder gespritzten Feldrändern.
• Raupen schonen: Kontrolliere die Pflanzen vor dem Schnitt und lass Triebe mit Raupennestern stehen.

Gerade der letzte Punkt ist mir wichtig. Brennnesseln sind die Futterpflanze für die Raupen vieler Tagfalter, darunter Tagpfauenauge, Kleiner Fuchs, Admiral und Landkärtchen. Lass deshalb immer einen Teil des Bestands ungestört, am besten an einer sonnigen Stelle. Eine wilde Ecke mit Brennnesseln ist für den Naturgarten mindestens so wertvoll wie jede Blumenwiese.

Brennnesseljauche ansetzen: Schritt für Schritt

Für die Herstellung brauchst du nur wenig Ausrüstung: ein Gefäß aus Kunststoff, Holz oder Keramik, eine Gartenschere, einen Stock zum Rühren und ein grobes Gitter als Abdeckung. Metallbehälter sind ungeeignet, weil die Inhaltsstoffe mit dem Metall reagieren können.

1. Menge abwiegen: Rechne mit etwa 1 Kilogramm frischen oder 150 bis 200 Gramm getrockneten Brennnesseln auf 10 Liter Wasser.
2. Zerkleinern: Schneide die Pflanzen grob klein. Kleinere Stücke gären schneller und gleichmäßiger.
3. Wasser auffüllen: Gieß Regenwasser auf, bis alles bedeckt ist. Lass oben eine Handbreit Platz, weil die Jauche anfangs stark schäumt.
4. Abdecken: Leg ein Gitter, ein Brett mit Spalt oder ein Jutetuch auf. Die Jauche braucht Luft, Tiere und Kinder sollen aber nicht hineinfallen.
5. Täglich umrühren: Durch das Rühren gelangt Sauerstoff in die Flüssigkeit. Das fördert die Gärung und mindert Fäulnisgerüche.
6. Gesteinsmehl zugeben: Eine Handvoll Gesteinsmehl oder ein paar Baldrianblüten binden einen Teil der Gerüche.
7. Reife prüfen: Nach 10 bis 14 Tagen bei warmem Wetter ist die Jauche dunkelbraun und bildet keinen Schaum mehr. Bei kühlem Wetter dauert es länger.
8. Abseihen: Gieß die Flüssigkeit durch ein Sieb oder Tuch. Die Pflanzenreste wandern auf den Kompost.

Wähle als Standort einen halbschattigen Platz mit Abstand zur Terrasse und zum Nachbargrundstück. In praller Sonne gärt die Jauche zwar schneller, sie verdunstet aber auch stärker. Der typische Geruch entsteht vor allem durch Ammoniak und Schwefelverbindungen, er gehört zum Gärprozess und lässt sich nur mildern, nicht vermeiden.

Kleine Mengen für Balkon und Hochbeet

Für ein paar Kübel oder ein Hochbeet reicht ein Eimer mit 5 Litern. Dafür nimmst du rund 500 Gramm frisches Kraut. In kleinen Gefäßen gärt die Jauche zwar etwas unruhiger, bei täglichem Rühren klappt es aber genauso gut. Auf dem Balkon ist der Geruch allerdings ein Thema: Stell den Eimer möglichst windabgewandt auf und decke ihn mit einem Tuch ab.

Richtig verdünnen und ausbringen

Unverdünnt ist Brennnesseljauche zu scharf. Die hohen Konzentrationen an Ammonium und Salzen können feine Wurzeln und Blätter schädigen. Halte dich deshalb an diese Faustregeln:

• Starkzehrer und ältere Pflanzen: 1 Teil Jauche auf 10 Teile Wasser.
• Jungpflanzen und Setzlinge: 1 Teil Jauche auf 20 Teile Wasser.
• Rasen: 1 Teil Jauche auf 50 Teile Wasser, ausgebracht vor einem Regen.
• Häufigkeit: In der Hauptwachstumszeit alle ein bis zwei Wochen, bei Kübelpflanzen eher wöchentlich.

Gieß die Mischung direkt auf den feuchten Boden rund um die Pflanze, nicht über die Blätter. Am besten arbeitest du an bedeckten Tagen oder am Abend, wenn keine pralle Sonne auf die Beete scheint. Auf trockenen Boden gießt du vorher etwas klares Wasser, damit die Nährstoffe gleichmäßig verteilt werden.

Für die Rasendüngung ist Jauche höchstens eine Ergänzung. Wie du deinen Rasen über das Jahr bedarfsgerecht versorgst, erklärt der Beitrag Wann Rasen düngen.

Welche Pflanzen Brennnesseljauche mögen und welche nicht

Stickstoffhungrige Kulturen profitieren am meisten. Dazu zählen Starkzehrer wie Tomaten, Gurken, Zucchini, Kürbis, Kohl, Sellerie und Lauch. Auch Beerensträucher, Rosen und Kübelpflanzen wie Engelstrompeten danken eine Gabe im Frühsommer. Bei Tomaten beginnst du etwa zwei Wochen nach dem Auspflanzen, wenn die Pflanzen sichtbar angewachsen sind.

Zurückhaltend solltest du bei diesen Pflanzen sein:

• Hülsenfrüchte: Bohnen und Erbsen binden mit Knöllchenbakterien selbst Stickstoff. Zusätzlicher Stickstoff fördert nur Blattmasse.
• Zwiebeln und Knoblauch: Sie reagieren auf stickstoffreiche Düngung mit weichem Laub und schlechter Lagerfähigkeit.
• Mediterrane Kräuter: Thymian, Salbei, Rosmarin und Lavendel bevorzugen magere Böden. Jauche verwässert ihr Aroma.
• Salat und Spinat: Hohe Stickstoffgaben kurz vor der Ernte können den Nitratgehalt in den Blättern erhöhen.

Stopp die Düngung spätestens im August. Späte Stickstoffgaben lassen weiche Triebe wachsen, die vor dem Winter nicht mehr ausreifen und leicht erfrieren.

Brennnesseln gegen Blattläuse: was erlaubt ist

Hier wird es rechtlich interessant. Solange du die Jauche als Dünger gießt, gilt sie als Düngemittel und du bewegst dich auf sicherem Boden. Sobald du sie aber gegen Schädlinge sprühst, wendest du ein Pflanzenschutzmittel an. Dafür gelten die Regeln des Pflanzenschutzrechts.

Dazwischen steht der Begriff Pflanzenstärkungsmittel. Gemeint sind Mittel, die nur die allgemeine Widerstandskraft der Pflanzen fördern und keine Schädlinge bekämpfen. Gekaufte Produkte dieser Art müssen beim Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit gelistet sein. Gießt du selbst angesetzte Jauche zur Düngung und Stärkung im eigenen Garten, ist das unproblematisch.

Die Brennnessel ist seit 2017 EU-weit als sogenannter Grundstoff genehmigt. Grundstoffe brauchen keine eigene Zulassung, dürfen aber nur für die festgelegten Kulturen und Schaderreger eingesetzt werden. Das Merkblatt der Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein nennt unter anderem Blattläuse an Obst, Bohnen, Kohl, Salat und Rosen sowie Spinnmilben an Bohnen.

Die genehmigte Zubereitung ist keine stark gegorene Jauche, sondern ein kurzer Auszug:

• Ansatz: 75 Gramm frische oder 15 Gramm getrocknete junge Blätter auf 1 Liter Trinkwasser.
• Ziehzeit: etwa 24 Stunden bei rund 20 Grad, täglich umrühren. Als fermentierter Auszug sind auch 3 bis 4 Tage möglich.
• Verdünnung: Abseihen und mit der fünffachen Menge Wasser verdünnen.
• Anwendung: Die Läuse direkt treffen, im Abstand von 7 bis 15 Tagen wiederholen und vor der Ernte 7 Tage Wartezeit einhalten.

Selbst angesetzte Mittel aus nicht genehmigten Stoffen sind dagegen keine Lösung. Die Kammer listet in ihrem Überblick zu Grundstoffen zum Beispiel Rainfarn und Wermut als Pflanzen, aus denen du keine Tees gegen Schädlinge herstellen darfst. Bleib bei der Brennnessel also im genehmigten Rahmen und betrachte die Jauche in erster Linie als Dünger.

Weitere Pflanzenjauchen aus dem eigenen Garten

Nach dem gleichen Prinzip lassen sich auch andere Pflanzen vergären. Jede bringt ein etwas anderes Nährstoffprofil mit, sodass du je nach Kultur variieren kannst:

• Beinwell: Die großen Blätter sind besonders reich an Kalium. Beinwelljauche eignet sich deshalb gut für Tomaten, Kartoffeln und Beerensträucher zur Fruchtbildung.
• Giersch: Das lästige Wildkraut liefert eine milde Stickstoffjauche. Gleichzeitig verwertest du die Blätter sinnvoll, statt sie mit Wurzeln auf den Kompost zu werfen. Tipps zur Eindämmung findest du im Beitrag Giersch bekämpfen.
• Löwenzahn und Beikräuter: Samenfreie Beikräuter vom Jäten ergeben eine bunte Mischjauche, die ähnlich wie Brennnesseljauche wirkt.
• Mischungen: Brennnessel und Beinwell zu gleichen Teilen kombinieren Stickstoff und Kalium und passen zu fast allen Fruchtgemüsen.

Für alle Varianten gilt dieselbe Faustregel: etwa 1 Kilogramm frisches Kraut auf 10 Liter Wasser, Gärung von ein bis zwei Wochen und Ausbringung stark verdünnt.

Häufige Fehler und wie du sie vermeidest

Die meisten Probleme mit Brennnesseljauche entstehen durch zu viel Eifer. Diese Fehler sehe ich am häufigsten:

• Unverdünnt gießen: Die konzentrierte Jauche verbrennt Wurzeln, besonders bei Jungpflanzen.
• Über die Blätter gießen: Bei Salat und Kräutern landen Bakterien aus der Gärung direkt auf dem Erntegut.
• Luftdicht verschließen: Ohne Sauerstoff fault die Jauche, statt zu gären, und riecht deutlich schlimmer.
• Metalleimer verwenden: Zink und Eisen können sich lösen und mit den Inhaltsstoffen reagieren.
• Jauche monatelang lagern: Nach dem Abseihen verliert sie mit der Zeit Stickstoff. Verbrauche sie innerhalb weniger Wochen.
• Nur auf Jauche setzen: Phosphor liefert sie kaum. Ohne Kompost fehlt dem Boden langfristig Humus.

Jauche im Nährstoffkreislauf deines Gartens

Brennnesseljauche ist ein schneller Nachschub, aber kein Ersatz für eine gute Bodenpflege. Die Basis bleibt reifer Kompost, der Humus aufbaut und alle Hauptnährstoffe langsam nachliefert. Wie du ihn herstellst, erfährst du im Beitrag Kompost anlegen. Die abgesiebten Pflanzenreste der Jauche geben dort übrigens einen hervorragenden Starter.

Frische Brennnesseln kannst du auch direkt als Mulch verwenden. Zwischen Tomaten und Kohl verrotten sie in wenigen Wochen und füttern dabei Regenwürmer und Bodenbakterien. Welche Materialien sich noch eignen, zeigt unser Ratgeber zum Mulchen.

Nach der Saison reinigst du das Gefäß gründlich mit klarem Wasser und lässt es trocknen. Reste der Jauche gießt du stark verdünnt auf den Kompost oder unter Hecken, niemals in Gully oder Gewässer. Im Winter pausiert die Jauchesaison ohnehin: Bei Temperaturen unter etwa 10 Grad kommt die Gärung kaum in Gang, und die Pflanzen nehmen in der Ruhezeit kaum Nährstoffe auf. Im April, wenn die ersten frischen Triebe sprießen, setzt du den nächsten Eimer an.

Mein Rat aus der Praxis: Kombiniere eine kräftige Kompostgabe im Frühjahr mit zwei bis drei Jauchegaben in der Hauptwachstumszeit. So bekommen Starkzehrer genau dann Stickstoff, wenn sie ihn brauchen, und der Boden bleibt dauerhaft lebendig.

Häufige Fragen zu Brennnesseljauche